こだわりすぎかも・・・

Aizuya Kitchen & Bar の店内は本当に小さい。

自分がいた事務所と後ろの部屋のみのスペースだ。

それでも厨房を出来るだけ小さくして、そのぶんお客さん側のスペースを最大にとった。

結果、どうにか１２～１５席ぐらいの席は確保できた。すべてカウンターになる。

大工さんにお願いして、カウンターテーブルを折りたためるようにした。朝は座って食べてもらうが、夜のバーはなるべくお客さんを入れたいので、忙しくなると、テーブルを折りたたんで、スタンディングのスタイルにする。

っていうか、そんなにお客さん入るんかい・・・と、言われると（苦笑）シーーーン・・・

妻にはっきり言われたが、３年前に改装してリニューアルオープンしたAizuya Inn の時よりも、こだわり方が以上だと。

自分で選んだ壁紙も仕上がってきて、徐々にいい雰囲気になってきた。照明にもこだわり、夜はスポットライトにして、Jazz Bar に変身する。

山谷にこんな店があるなんて・・・自分でもそう思ってしまうぐらいだ。

今日で、壁紙が終わり、来週早々には厨房機材がすべて入って、完成する予定だ。

壁紙の職人さんから、あなたの選んだ壁紙（カウンターテーブル下、上、厨房側、入り口、すべて違う色にした）のセンスがいいねぇぇ～と、絶賛され、ものすごく嬉しくなり、１５時の職人さんの休憩時間には、いつもより豪華にバナナ・おにぎり・アイスコーヒーを出した（笑）

あと２週間でオープンするかと思うと、徐々に気持ちが高ぶってきた。

あとは、メニュー決めをしなければ。これが問題。なかなか妻と意見が合わない（怖）

スタンプカード

どれだけ効果があるか予想できないが、スタンプカードを導入する。

彼らが滞在中、２回来てくれれば、このカードを導入した意味がでてくる。

スタンプカードを注文して初めて知ったが、結構な値段だった（ビックリ）

毎回、お客さんに聞きたくなる「次回も来てくれればお渡しします」と（苦笑）

今のところ順調に・・・

Aizuya Kitchen & Barの改装工事は、今のところ順調にきていて、今週末にはほぼ完成する予定だ。

Aizuya Inn の改装工事の時には、いろいろ嫌がらせをされた。山谷という場所のせいかもしれないが、うちの組事務所に挨拶がないじゃないかと言われ、現場監督が連れていかれたり、玄関のドアが割られていたり、散々な目にあった。

今回の改装は今のところ大きな問題もなく順調にきている。隣が交番（マンモス交番）というのも大きな理由かもしれない。

保健所に申請を出してチェックを受け、深夜営業の届出を警察にして受理されれば、オープンとなる。

あともう少しだ。疲れがピークに達している。オープンしたら、後は妻とスタッフに頑張ってもらおう。

細かい物が数知れず・・・

買う物リストを作ると、目まいがするぐらい数多くある。

気がついた時に買わないと。

でも今の時代、ネットショッピングというものがあるから、本当に便利である。

ほとんどが送料無料で、１日～３日で品物が届く。

実際に現物を見に行っても、妻とは意見が合わない為、妻が娘と寝た後にネットで勝手に買うことにしている。

だいぶ揃ってきたが、店のデコレーションをどうするかで頭を悩ませている・・・

とりあえずは、チョークボード（おすすめメニューの表示）を買ってみたが、非常に気に入っている。

さあ、これから工務店と、壁の色を決める。これも妻と意見が合わない。困った・・・決まるのかな？（笑）

頭がパニックだ

複数の業者さんとやりとりをしていると、いきなり電話がかかってきても、品物と会社名が一致せず、パニック状態だ・・・

Ｔシャツ・スタンプカード・スタンプ・メダル貸機・看板屋・厨房道具・酒屋・食品会社

他にもまだある。

１人でやるには限界かも（弱気）とか言っている場合ではない。とにかくやるしかない。

この忙しい時期をわざと狙ってか、娘は親の前でなく、お婆ちゃんの目の前で　“這い這い”　をした。

這い這いをする瞬間を数ヶ月間ずっと待っていたのに・・・悲しすぎる（苦笑）

Aizuya Kitchen & Bar の支払い方法

普通の現金で支払うだけではつまらない。

宣伝効果もあるとみて、支払い方法をメダルにする。

Aizuya Kitchen & Barのオリジナルメダルをつくった（４０００枚）

店を入るとすぐ現金をメダルに交換する機械がある。この機械（メダル貸機）を探すの非常に苦労した。

もちろん予算上、新品は買えないので中古になった。明日、機械が届くが、ちゃんと動くのか半信半疑だ（冷汗）

５００円 　→ ５枚

１０００円 → １１枚（１枚お得）

スタンプカードも現在製作中。１オーダーごとに１個のスタンプ。１１個目で１オーダーフリーにする。メダルとスタンプカード、両方使えば、相当お得になる・・・

・・・って、よく考えたら儲けあるのかな？

もう１回よく計算してみよう。

最後に、

こういう質問が出てくると予想される。

余ったメダルは？どうすればいいの？

是非また来てほしいので、そのまま持ち帰ってほしい。

どうしても現金に戻してくれ・・・

と言われたら・・・

どうしよう・・・

徐々に・・・

Aizuya Kitchen & Bar 改装経過の続報！

キッチンの枠組みが徐々に出来てきた。

お客さん側のスペースを最大にとった為、キッチンは最小も最小で、スタッフがすれ違うのにギリギリのスペースになる。その幅は何と７０センチしかない。大丈夫かな（笑）

休みの昨日も、一日かけて、皿・グラス・鍋・キッチン道具、を買いに専門業者のある埼玉県の川口に行ってきた。

来月の今日（１日）にはオープンを予定しているので、まだまだ・・と思っていると、痛い目にあう。昨日も目につく物、これは後でもいいだろう・・・と思っても、また改めて買いに行くのは・・・と思い、細かな物すべて購入した。

ＮＨＫのテレビに出た影響がすごいなと思ったのは、お店の店員さんが、自分の顔を覚えていて、テレビに出てましたよね？といきなり質問された。そんなに印象深い顔かな（苦笑）

最後に結構な金額をおまけしてくれて、感謝・感謝だった。

今、毎日メニュー決めに時間を費やしている。食材を買ってきては調理して試食をしている。自分はアメリカに１０年住んでいたので、外国人が好む食べ物はある程度わかるが、Aizuyaはヨーロッパからのお客さんが多いため、これはマネージャーのラウルに頼るしかない。

今日も午後からラウルと一緒に朝食メニューを決めて、調理してみる予定だ。基本的には朝食メニューは絞って（３種類ぐらいにして）、あとはオプションで何品か追加することになると思う。