どうにかここまできた！！！

　　　　　　わからないなりに揃えてみたが・・・

　　　　　　朝食用の飲み物はRefill自由にした

　　　　　　宿と同じスタイル。ネット無料開放にした

店の雰囲気作り苦戦しているが、Aizuya Innと同様に、マネージャーのラウル、他のスタッフに任せることにしよう。

どうにか形になった・・・と、思う。

焼酎しか飲まない自分にはさっぱりわかならい銘柄ばかりだ。

こだわりすぎた結果・・・

エアコンの水が流れるパイプがむき出しになっているのが気に入らず、パイプの周りに壁を作って隠し、同じ壁紙を貼ってもらうことにした。

結果、６月３０日まで工事が続く。

でもどうしても譲れなかった。

新会社設立

今回のAizuya Kitchen & Bar は、新会社を設立して経営することにした。

理由はいくつかあるが、経営を勉強して３年、今回の店は別会社にしたほうが賢明だと判断した。

新会社はすべて自分が出資して（１００％株主）、妻を代表取締役に就任させた。

会社名は　「株式会社 ケイツージェイ（K２J）」　にした。

家族３人の名前の頭文字になる。

事業目的は今ある会社と同じにして、プラス

１．　旅館の業務代行及びコンサルティング（将来可能性があるビジネス）
２．　著作権に関する通訳業務（知人にリクエストされたので）

を入れた。

自分はあくまでも出資者であって、会社の役員には入っていない為、店で働くのは無報酬になる（涙）

早く会社に儲かってもらって、配当をもらえるように妻にプレッシャーをかけることにしよう。

っていうか、妻を代取にしたのは正しかったのかな？ちょっと気になるが（苦笑）

経営者に物申せない株主になるのがオチか・・・

やばいかも・・・

一安心

保健所の人が来て、すべて問題なしで、営業許可が下りた。

明日から営業できることになった。

これで一安心だ・・・

今、電気屋さんが来て、最後のスポットライトの取り付けをしている。

これが終われば工事は終わりになる。

最初の工務店の話だと２週間で終わると言われたが、結局１ヶ月かかってしまった。

どうしてもシーズン突入になる７月１日までのオープンを目指していたので、早めに工事をお願いして正解だった。

あと１週間でオープン（・・・の予定）

　　　　　　　幸運にも天井が高いので、狭く感じない

　　　　　　　テーブルは折りたためるようにした

　　　　　　　キッチン、思ったよりも狭く感じない

今日の午後、保健所の検査が入り、パスするとその場で営業許可が下りる。

７月１日オープンに向けて準備をしているが、いきなりオープンは・・・なので、プレオープンしようと検討している。

いろいろアドバイスをもらえたら・・・

スタッフTシャツ

スタッフＴシャツを作った。

丈夫な生地を選び、Ｓ、Ｍ、Ｌと３サイズ用意した。

すべてがギリギリに収まった

昨日、冷蔵庫が入り、今日は製氷機が入った。

最小の厨房なので仕方ないが、すべてミリ単位の隙間でギリギリ収まった。

ホッとした・・・

あとは電気関係をやれば、完成する。

いよいよオープンに向けてシミュレーションをしなければ。

何せ素人がやるので、最初はうまくいくはずがないよなぁぁ～～

Aizuya Kitchen & Bar のホームページがオープン！！！

http://www.aizuya-kitchen-bar.com

是非Aizuya Kitchen & Barのホームページを見てほしい。

まだ店が完成していないので、ホームページもとりあえず・・・と言った感じだが、

でも一日でも早く、たくさんの人に店の詳細を知ってほしくて。

朝食の写真は、自分で調理して、写真を撮った。ホームページのデザイナーさんにいろいろアドバイスをもらい、数日かけて完成させた。

たいぶデザイナーさんに色の調整をしてもらっているが、それにしても、なかなかの出来ではないか（笑）

正直言って、朝食で儲けはほとんどない（悲）

でも外国から来た旅行者に喜んでもらえるなら・・・　それでいい。

これから随時、ホームページを更新していくので楽しみにしてほしい。

こだわりすぎかも・・・

Aizuya Kitchen & Bar の店内は本当に小さい。

自分がいた事務所と後ろの部屋のみのスペースだ。

それでも厨房を出来るだけ小さくして、そのぶんお客さん側のスペースを最大にとった。

結果、どうにか１２～１５席ぐらいの席は確保できた。すべてカウンターになる。

大工さんにお願いして、カウンターテーブルを折りたためるようにした。朝は座って食べてもらうが、夜のバーはなるべくお客さんを入れたいので、忙しくなると、テーブルを折りたたんで、スタンディングのスタイルにする。

っていうか、そんなにお客さん入るんかい・・・と、言われると（苦笑）シーーーン・・・

妻にはっきり言われたが、３年前に改装してリニューアルオープンしたAizuya Inn の時よりも、こだわり方が以上だと。

自分で選んだ壁紙も仕上がってきて、徐々にいい雰囲気になってきた。照明にもこだわり、夜はスポットライトにして、Jazz Bar に変身する。

山谷にこんな店があるなんて・・・自分でもそう思ってしまうぐらいだ。

今日で、壁紙が終わり、来週早々には厨房機材がすべて入って、完成する予定だ。

壁紙の職人さんから、あなたの選んだ壁紙（カウンターテーブル下、上、厨房側、入り口、すべて違う色にした）のセンスがいいねぇぇ～と、絶賛され、ものすごく嬉しくなり、１５時の職人さんの休憩時間には、いつもより豪華にバナナ・おにぎり・アイスコーヒーを出した（笑）

あと２週間でオープンするかと思うと、徐々に気持ちが高ぶってきた。

あとは、メニュー決めをしなければ。これが問題。なかなか妻と意見が合わない（怖）

スタンプカード

どれだけ効果があるか予想できないが、スタンプカードを導入する。

彼らが滞在中、２回来てくれれば、このカードを導入した意味がでてくる。

スタンプカードを注文して初めて知ったが、結構な値段だった（ビックリ）

毎回、お客さんに聞きたくなる「次回も来てくれればお渡しします」と（苦笑）

今のところ順調に・・・

Aizuya Kitchen & Barの改装工事は、今のところ順調にきていて、今週末にはほぼ完成する予定だ。

Aizuya Inn の改装工事の時には、いろいろ嫌がらせをされた。山谷という場所のせいかもしれないが、うちの組事務所に挨拶がないじゃないかと言われ、現場監督が連れていかれたり、玄関のドアが割られていたり、散々な目にあった。

今回の改装は今のところ大きな問題もなく順調にきている。隣が交番（マンモス交番）というのも大きな理由かもしれない。

保健所に申請を出してチェックを受け、深夜営業の届出を警察にして受理されれば、オープンとなる。

あともう少しだ。疲れがピークに達している。オープンしたら、後は妻とスタッフに頑張ってもらおう。

細かい物が数知れず・・・

買う物リストを作ると、目まいがするぐらい数多くある。

気がついた時に買わないと。

でも今の時代、ネットショッピングというものがあるから、本当に便利である。

ほとんどが送料無料で、１日～３日で品物が届く。

実際に現物を見に行っても、妻とは意見が合わない為、妻が娘と寝た後にネットで勝手に買うことにしている。

だいぶ揃ってきたが、店のデコレーションをどうするかで頭を悩ませている・・・

とりあえずは、チョークボード（おすすめメニューの表示）を買ってみたが、非常に気に入っている。

さあ、これから工務店と、壁の色を決める。これも妻と意見が合わない。困った・・・決まるのかな？（笑）

頭がパニックだ

複数の業者さんとやりとりをしていると、いきなり電話がかかってきても、品物と会社名が一致せず、パニック状態だ・・・

Ｔシャツ・スタンプカード・スタンプ・メダル貸機・看板屋・厨房道具・酒屋・食品会社

他にもまだある。

１人でやるには限界かも（弱気）とか言っている場合ではない。とにかくやるしかない。

この忙しい時期をわざと狙ってか、娘は親の前でなく、お婆ちゃんの目の前で　“這い這い”　をした。

這い這いをする瞬間を数ヶ月間ずっと待っていたのに・・・悲しすぎる（苦笑）

Aizuya Kitchen & Bar の支払い方法

普通の現金で支払うだけではつまらない。

宣伝効果もあるとみて、支払い方法をメダルにする。

Aizuya Kitchen & Barのオリジナルメダルをつくった（４０００枚）

店を入るとすぐ現金をメダルに交換する機械がある。この機械（メダル貸機）を探すの非常に苦労した。

もちろん予算上、新品は買えないので中古になった。明日、機械が届くが、ちゃんと動くのか半信半疑だ（冷汗）

５００円 　→ ５枚

１０００円 → １１枚（１枚お得）

スタンプカードも現在製作中。１オーダーごとに１個のスタンプ。１１個目で１オーダーフリーにする。メダルとスタンプカード、両方使えば、相当お得になる・・・

・・・って、よく考えたら儲けあるのかな？

もう１回よく計算してみよう。

最後に、

こういう質問が出てくると予想される。

余ったメダルは？どうすればいいの？

是非また来てほしいので、そのまま持ち帰ってほしい。

どうしても現金に戻してくれ・・・

と言われたら・・・

どうしよう・・・

徐々に・・・

Aizuya Kitchen & Bar 改装経過の続報！

キッチンの枠組みが徐々に出来てきた。

お客さん側のスペースを最大にとった為、キッチンは最小も最小で、スタッフがすれ違うのにギリギリのスペースになる。その幅は何と７０センチしかない。大丈夫かな（笑）

休みの昨日も、一日かけて、皿・グラス・鍋・キッチン道具、を買いに専門業者のある埼玉県の川口に行ってきた。

来月の今日（１日）にはオープンを予定しているので、まだまだ・・と思っていると、痛い目にあう。昨日も目につく物、これは後でもいいだろう・・・と思っても、また改めて買いに行くのは・・・と思い、細かな物すべて購入した。

ＮＨＫのテレビに出た影響がすごいなと思ったのは、お店の店員さんが、自分の顔を覚えていて、テレビに出てましたよね？といきなり質問された。そんなに印象深い顔かな（苦笑）

最後に結構な金額をおまけしてくれて、感謝・感謝だった。

今、毎日メニュー決めに時間を費やしている。食材を買ってきては調理して試食をしている。自分はアメリカに１０年住んでいたので、外国人が好む食べ物はある程度わかるが、Aizuyaはヨーロッパからのお客さんが多いため、これはマネージャーのラウルに頼るしかない。

今日も午後からラウルと一緒に朝食メニューを決めて、調理してみる予定だ。基本的には朝食メニューは絞って（３種類ぐらいにして）、あとはオプションで何品か追加することになると思う。